代表取締役社長 白樫 政孝

「止まった時計でいる覚悟と信念」

永正2年（1505）の創業以来、伊丹から灘へと醸造の舞台を移しながら、剣菱は500年以上にわたり造り続けられてきました。今に至るまでの約500年間、五家におよぶバトンの継承のなか、飢饉や明治維新、戦争、震災といったさまざまな危機を乗り越えてこられたのは、ひとえに変わらぬ味を代々支持していただいているご愛飲家の皆さまのお陰と感謝しております。

さて、かねてより剣菱は、「3つの家訓」を大事にしてまいりました。

一つ目は、「止まった時計でいろ」という家訓です。
流行を追い、流行についていこうとすると、どうしても一歩遅れが生じます。
そして、遅れている時計は、一日に1度として時間が合うことはありません。
しかし、止まっている時計は、1日に2度、ぴったりと時間が合います。
“お客さまの好みは時代とともに移るけど、必ずまた戻ってくる。だから、自分たちが自信を持つ味をしっかりと守り続けなさい”という意味が、この家訓には込められています。

二つ目は、「お客さまからいただいた資金は、お客さまのお口にお返ししよう」です。
お客さまからいただいたお代金には、「またおいしいお酒を造ってね」という思いが込められています。だからこそ、そんなお客さまの思いを大事にし、いいお米を買い、お酒がおいしくなるための手間暇に惜しみなく使わせていただく。それが、二つ目の家訓に込められた思いです。

そして三つ目は、「一般のお客さまが少し背伸びしたら手の届く価格までにしろ」。
原材料にこだわり、手間暇かけて“変わらぬ味”を守っている以上、お米生産者や蔵人たちの技術と労力を“安売り”するつもりはありません。ただ、あまり高すぎて一般のお客さまの日常から離れてしまったのでは、お酒の意味がないと我々は思います。
お酒は、その“味わい”もさることながら、お酒を飲むことで食事がより美味しくなったり、会話がより弾んだりと、お酒を通じてより“楽しいひととき”をお過ごしいただくことにこそ最大の意義があります。同時に、そのようなお酒を提供することが、古来より公家や将軍から庶民まで同じように楽しんでいただいたお酒を今に受け継ぐ我々の使命であると考えています。

私どもは、代々これらの家訓を守るため、昔と変わらぬ味の継承、酒造りやその道具を作る職人の育成、原料米である山田錦や愛山の保存への尽力、酒造りや米以外の部分のコスト削減、安全・安心の向上などに努めてまいりました。一方で、このような方法で酒造りを行う限り、すべての人に美味しいと言っていただけるだけの商品ラインナップを揃えるのが不可能であることも事実です。

それでも、私どもは、剣菱を昔から支持してくださっているお客さま、さらに、これから剣菱を好きになってくださるかもしれないお客さまに対して、時代を超えて守り続けられてきたこの味を、なにより、自分たちが自信を持っておすすめできるこの味を提供し続けるべく、引き続き、愚直に酒造りに邁進する所存でございます。

今後とも、ご愛飲の程よろしくお願いいたします。

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